Destylarnia Hinch położona jest na południe od Belfastu, na terenie pięknej posiadłości Killaney. Gorzelnia wzięła swoją nazwę od pobliskiego miasta Ballynahinch, którego nazwę w języku irlandzkim tłumaczy się jako „miasto wyspy”.
Woda używana do tworzenia znakomitych whiskey jest najczystsza w całej Irlandii – pochodzi ze zbiornika Silent Valley. Lokalizacja ma także inne zalety. Znajduje się przy głównej drodze z Belfastu do Gór Mornych, która jest jedną z najczęściej uczęszczanych dróg turystycznych w Irlandii.
Edycja Double Wood to doskonała mieszanka 5 letnich irlandzkich whiskey (single malt 25% i single grain 75%) poddanych dodatkowemu (rocznemu) maturowaniu w nowych, świeżo wypalanych beczkach z dębu amerykańskiego.
Jest to wydanie z czerwca 2019 roku – powstało jedynie 3000 butelek.
Zapach: Słodki i kremowy z domieszką skórki cytryny, kremu waniliowego i tytoniu.
Smak: Bardziej kremowe nuty wanilii wraz z morelą, brzoskwinią, cynamonem i przyprawami dębowymi.
Finisz: Świeże owoce w zalewie miodowej, dojrzały melon i praliny w mlecznej czekoladzie.