Destylarnia Macallan jest jedną z najstarszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak. 

Macallan The Harmony Collection Rich Cacao został zainspirowany wyjątkowymi kreacjami czekoladowymi Jordi Roca, cukiernika El Celler de Can Roca, oraz jego niezwykłą podróżą do źródeł swoich arcydzieł. Ożywienie i nadanie drugiego życia wyrzuconym łupinom ze strąków kakaowca doprowadziło do powstania innowacyjnego nowego opakowania i stało się inspiracją dla whisky w środku. Twórca whisky Polly Logan stworzył whisky, wykorzystując harmonijną kombinację wykwintnych beczek dębowych z Europy i Ameryki, przyprawianych sherry, które dostarczają wyjątkowo bogatą, ciemną czekoladę bez, miód, daktyli, wanilii i cynamonu.

Aromat: fondant czekoladowy, miód oraz przyjemnie pikantne akcenty dębiny, limonki i imbiru

Smak: jest uzupełnieniem bogatego zapachu, gdzie na pierwszy plan wysuwa się ciemna czekolada, a tuż za nią miód, suszone owoce, daktyle, wanilii oraz cynamon

Finisz: długi, z wyczuwalną czekoladą i przyprawami korzennymi.