Whisky z Kanady to kolejna, niepowtarzalna odmiana tego trunku. Kanadyjczycy traktują ją jak dobro narodowe, a jej charakter jest znacznie inny niż w dobrze nam znanych whisky europejskich czy amerykańskich. Na jakie produkty warto zwrócić uwagę?

Whisky kanadyjska – jak to się zaczęło?

Początki produkcji kanadyjskiej whisky są podobne do tych związanych z amerykańskim burbonem. Istotną rolę spełnili tutaj osadnicy napływający z Europy. Kanada obfitowała w tereny pokryte rozmaitymi zbożami, co sprzyjało rozwojowi produkcji whisky. W XIX wieku pojawiły się pierwsze większe destylarnie, takie jak Molson czy Distillery District. Prężnie rozwijającej się gałęzi przemysłu nie zahamowały także wysokie podatki czy półtoraroczna prohibicja. Obecnie większość destylarni znajduje się w rękach zagranicznych inwestorów.

Whisky kanadyjska – jak powstaje?

Kluczem odmienności kanadyjskiego trunku od innych dostępnych na rynku jest sposób jego produkcji. Destylacja nie przebiega w alembikach, ale w aparatach kolumnowych. Whisky kanadyjska powstaje w wyniku wymieszania w odpowiednich proporcjach kilkudziesięciu spirytusów z różnych zbóż. Dokładna receptura konkretnego trunku jest ściśle strzeżoną tajemnicą producenta. Każdy destylat musi spędzić w beczce co najmniej trzy lata. Po ich połączeniu alkohol ponownie trafia do beczki i spędza w niej kolejne trzy lata.

Whisky Kanadyjska – regiony produkcji

Sercem produkcji kanadyjskiej whisky jest Ontario. Wokół tej prowincji, a także w Quebecu, zlokalizowanych jest najwięcej destylarni. Do najbardziej znanych marek możemy zaliczyć Canadian Club, Black Velvet oraz Crown Royal. Kanadyjczycy słyną z produkcji blend, co nie znaczy, że nie znajdziemy tam wysokiej jakości single maltów. W tym miejscu warto tu wspomnieć chociażby o whisky Glen Breton Rare 10YO. Trunek ten był przechowywany w amerykańskich dębowych beczkach do 10 lat. Wyróżnia go czekoladowy zapach z wyczuwalnym miodem, wanilią oraz nutami tytoniu. Wśród blended whisky warto sprawdzić Black Velvet. To obecnie jedna z najbardziej rozpoznawalnych kanadyjskich whisky. Powstaje w destylarni Pallister w pobliżu Lethbridge. Whisky jest wzbogacona o nutę destylowanego soku z pomarańczy, który nadaje jej ostateczny charakter. Mówiąc o kanadyjskiej whisky nie sposób nie wspomnieć o Canadian Club Classic 12YO. Powstaje ona z żytnich destylatów, które leżakują co najmniej 12 lat. Cechuje ją waniliowy zapach, z nutami dymu, melasy, gruszki czy orzechów.