Irlandzka whiskey single malt produkowana w destylarni znajdującej się w Derry, w Północnej Irlandii. Jest to pierwsza od 150 lat destylarnia, która uzyskała zgodę na destylację w tym mieście. 
Historia The Quiet Man jest ciekawa, ponieważ whiskey powstała za sprawą Ciarana Mulgrew - dyrektora zarządzającego oraz współwłaściciela firmy Niche Drinks istniejącej od 1983 roku oraz zajmującej się produkcją likierów St. Brendan Irish Cream i Irish Coffee sprzedawanych na całym świecie. Whiskey Quiet Man to hołd złożony ojcu - Johnowi Mulgrew - barmanowi, który zabierał młodego Ciarana ze sobą do pracy, by ten od młodych lat mógł pokochać klimat pubów oraz zapach whiskey.
Edycja 8-letnia Sherry Single Cask dojrzewa w beczkach po bourbonie, a następnie przez okres 24 miesięcy finiszowana jest  w beczkach po hiszpańskim 30 letnim sherry Oloroso (pierwszy raz napełnianych).
Jest to edycja limitowana do 950 butelek, z czego do Polski trafiło zaledwie 140 sztuk. 

Zapach: Orzech laskowy, miód, wata cukrowa, nuty gruszki. W tle czerwone owoce, kompot wiśniowy.
Smak: Wyczuwalne czerwone owoce, nuty karmelu i wanilii. 
Finisz: Długo utrzymujący się posmak mlecznej czekolady i toffi.