Gorzelnia West Cork jest wyjątkowa, ponieważ większość urządzeń do tworzenia zacieru, fermentacji i destylacji zostało wykonanych ręcznie przez załogę tam pracującą. Miało to na celu podniesienie wiedzy, kompetencji w zakresie tworzenia tam trunków, oraz zbudowanie w pracownikach nici przywiązania do jakości tworzonej tam whiskey.
West Cork Distillery (WCD) ma kilka znaczących sposobów pracy, które przyczyniają się do tworzenia najlepszej jakości alkoholi:
-
Każda whiskey jest trzykrotnie destylowana.
-
Słodowany jęczmień pochodzi z własnych upraw.
-
WCD tylko w połowie napełnia aparaty destylacyjne, aby umożliwić maksymalną interakcję miedzi z oparami alkoholowymi, co jest kluczowe dla produkcji wysokiej jakości tej irlandzkiej whiskey.
-
WCD jest najbardziej wysuniętą na południe destylarnią znajdującą się w Irlandii, zapewnia to unikalny mikroklimat mezotermiczny, z którego znany jest West Cork i który jest idealny do dojrzewania irlandzkiej whiskey.
The West Cork SHERRY CASK FINISH Irish Blended Whiskey dojrzewa w beczkach po burbonie pierwszego napełnienia i uzyskuje wyjątkowy finisz w beczkach po hiszpańskim Bodegas Baron Sherry.
Zapach: Suszone śliwki, figi, sherry, wanilia.
Smak: Słodki, nuty przypraw.
Finisz: Długotrwały, lekko pikantny.