Trunek ten to połączenie najstarszych i najrzadszych eaux-de-vie – mają one od 10 do 35 lat. Martell X.O. charakteryzuje się ciemnozłotym kolorem z miedzianymi refleksami. Koniak ten poddawany jest podwójnej destylacji z wykorzystaniem tradycyjnych alembików. Dzięki tej destylacji koniak jest lekki i gładki. Nie bez znaczenia dla smaku trunków jest również jakość wykorzystywanych winogron – pochodzą one z czterech najlepszych mikroregionów francuskiego obszaru Cognac. Doskonałości koniak nabiera podczas leżakowania w dębowych beczkach z dębu Troncais, dzięki ich właściwościom koniak jest bardziej łagodny, lżejszy i aromatyczny.