Emperor Rum to mieszanka różnych rumów z wyspy Mauritius.Ten rum jest wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej (40%) i w 60% z jej melasy.Dojrzewanie odbywa się w beczkach z dębu amerykańskiego i francuskiego i trwa 5-12 lat.Dodatkowo finiszowany jest przez okres 6 miesięcy w beczkach po winie sherry.