Destylarnia Aberfeldy ma swoją siedzibę w Perthshire w środkowej części Highlands. Założona została w roku 1898 przez braci Dewar (stąd blended whisky Dewar's) w celu produkcji destylatów słodowych na potrzeby zestawiania blendów. Do dziś korzysta z niektórych starych, oryginalnych budynków. Od 1998 roku, w setną rocznicę założenia, destylarnię wykupiło Bacardi Martini. Trunek dojrzewa w beczkach z dębu amerykańskiego po bourbonie, następnie finiszowany jest w beczkach po doskonałym francuskim winie Pomerol z regionu Bordeaux.