Destylarnia Macallan jest jedną ze starszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak.

The Macallan. Ktokolwiek ma tę whisky na półce w swoim barku, już może uważać się za konesera bursztynowych trunków. Wśród ekspertów i zaawansowanych pasjonatów płynnego złota już nawet podstawowe wersje The Macallan cieszą się ogromną estymą. Ceniona za kunszt wykonania i jakość, często przyrównywana do Rolls-Royce’a lub Rolexa, bez wątpienia The Macallan należy do najbardziej cenionych i legendarnych marek whisky na świecie.

The Macallana Time:Space Mastery. Ta whisky zabutelkowana jest również w przepięknej karafce i stanowi kompozycję whisky typu single malt, leżakowanych aż w czternastu rodzajach beczek.
Celem było uchwycenie różnych złożonych wpływów sezonowania beczek, rodzaju dębu, objętości beczek i charakteru destylarni. To wszystko, by uzyskać niesamowitą głębię smaku, aromatu i tekstury.

Tak więc utworzono kompozycję single malt whisky, która dojrzewała w różnych objętościowo beczkach z europejskiego dębu po sherry, amerykańskiego po sherry, bo bourbonie, po pierwszym lub drugim napełnieniu itp.

Zapach:
Wspaniałe daktyle Medjool, słodkie pieczone figi i bogata mleczna czekolada w towarzystwie delikatnych nut miodu i tropikalnego charakteru, przypominających suszone mango i dojrzałą papaję. Ujęte w złożony słodki dąb.

Smak:
Prawdziwa słodycz jest widoczna w suszonych owocach nasączonych sherry, pomarańczowej marmoladzie i plastrze miodu.  Rozwijają się łagodne, korzenne nuty imbiru i cynamonu

Finisz:
Wybuchy karmelizowanego ananasa i kremowej wanilii utrzymują się z wykwintną równowagą subtelnej ciemnej czekolady i kawy.