Tomatin był w pewnym momencie największą destylarnią whisky w Szkocji, pod względem produkcji, wynoszącej 12 milionów litrów rocznie. Mimo to przez długi czas działał „pod ziemią”, ponieważ zdecydowana większość jego whisky trafiała do blendów w mieszankach Antiquary, Talisman, J&B, Chivas Regal czy Johnnie Walker. Początki produkcji whisky w Tomatin są trudne do określenia - formalna destylarnia, która działa dziś, powstała w 1897 roku, ale są powody, by sądzić, że produkcja whisky, choć nielegalna, była ważną częścią życia na tym obszarze od XVIII wieku. „Tomatin” oznacza „Wzgórze jałowca”, ponieważ drewno jałowca nie wydziela dymu podczas spalania. Za założenie gorzelni odpowiedzialni byli trzej mężczyźni: John MacDougall, John MacLeish i Alexander Allan. Tomatin znajduje się ponad 300 metrów nad poziomem morza na wschodnim krańcu gór Monadhliath, w pobliżu Alt na Frith – źródła miękkiej, górskiej wody. Odosobniona lokalizacja była idealna pod każdym względem, jedyne, czego nie mogła zaoferować, to siła robocza. Kiedy więc rozpoczęła się budowa gorzelni, architekt otrzymał polecenie zbudowania kilku domów dla pracowników firmy. Z biegiem lat liczba domów na miejscu zaczęła rosnąć, podobnie jak sama gorzelnia – dzisiaj jest ich 30 i wciąż są wykorzystywane. Ciężkie czasy nastały dla marki w latach 80, jednak wtedy Takara Shuzo połączył siły z szanowaną firmą handlową Okura i kupił gorzelnię, tworząc Tomatin Distillery Company Ltd. Tomatin był pierwszą szkocką destylarnią przejętą przez japońskich przedsiębiorców w historii.

Tomatin 15 Years Old Palo Cortado Edition to druga część ekskluzywnej kolekcji Tomatin Sherry Collection, destylowana w 2008 roku. Ta limitowana edycja single cask dojrzewała przez pełne 15 lat w starannie wyselekcjonowanych beczkach po sherry Palo Cortado – wyjątkowo rzadkiej odmianie sherry, która łączy elegancję Amontillado z bogactwem Oloroso. Ten wyjątkowy wybór beczek nadaje Highland Single Malt Scotch Whisky intensywną, głęboką nutę aromatyczną i złożony profil smakowy, który zachwyci zarówno wymagających koneserów, jak i kolekcjonerów.

Palo Cortado Edition butelkowano bez filtracji na zimno, w naturalnym kolorze i z mocą 46% ABV, aby autentycznie zachować charakter długiego dojrzewania w beczkach. Połączenie wysokiej jakości dojrzewania w beczkach po sherry, kunsztu destylarni i ograniczonej dostępności sprawia, że ​​ta whisky jest poszukiwanym przedstawicielem segmentu premium. Złożona struktura, bogate aromaty i zrównoważona zawartość alkoholu gwarantują intensywne doznania smakowe z eleganckim, długim finiszem. Jako przedmiot kolekcjonerski, prezent lub dla czystej przyjemności, Palo Cortado Edition to doskonały wybór dla każdego, kto poszukuje wyjątkowych whisky z beczek po sherry, z charakterem i szlachetnym pochodzeniem.

Zapach: Plony karmel, suszona skórka pomarańczowa.

Smak: Mleczna czekolada, orzechy brazylijskie, pieczywo z prażonymi owocami.

Finisz: Złożony, rześki, z czarną herbatą i korzeniem imbiru.