Mezcal to narodowa wódka pochodzaca z Meksyku. Odmianą mezcalu najbardziej znaną poza granicami Meksyku jest tequila. Jednakże w odróżnieniu od tequili mezcal nie jest destylatem sporządzonym ze sfermentowanego soku, lecz z całego rdzenia agawy. Różnica dotyczy również gatunku agawy użytego do produkcji: mezcal wytwarza się z wielu gatunków agaw zielonych, natomiast tequilę wyłącznie z agawy niebieskiej i to tylko w określonym regionie kraju. Ilegal Joven Mezcal jest destylowany z fermentowanegj agawy Espadín. Ten rodzaj agawy jest rodzajem genetycznego prekursora agawy błękitnej używanej do produkcji tequili.
W smaku nuty agawy, jabłek, owoców, nutki pieprzu, cytrusów. Aromat bardzo delikatny, lekko zadymiony z akcentami agawy, świeżo skoszonej trawy i owoców.