Koval jest pierwszą destylarnią w Chicago od czasu prohibicji. Produkty tworzone są w małych partiach z wykorzystaniem lokalnego ziarna organicznego. Gorzelnia kontroluje każdy aspekt produkcji od mielenia do butelkowania.
Koval Four Grain to whiskey z czterech różnych rodzajów zboża które tworzą zacier; Owies, słód jęczmienny, żyto i pszenica. Edycja butelkowana była z destylatów pochodzących tylko z jednej beczki bez filtrowania lub dodawania chemicznych dodatków, takich jak barwnik. Przed butelkowaniem przechowywano ją przez okres od 14 do 28 miesięcy w starych, mocno wypalonych beczkach z dębu amerykańskiego.
Zapach: Słodki, owocowy. Wyczuwalne banany i brzoskwinie.
Smak: Miękki, słodki, kremowy, z nutą bananów.
Finisz: Trwały, pikantny.