Destylarnia Highland Park to najbardziej wysunięta na północ destylarnia w Szkocji, mieszcząca się na wyspie Pomona, w miejscowości Kirkwall. Zakład został zarejestrowany w 1825 roku. Źródło wody używanej do produkcji whisky Highland Park znajduje się niżej niż zakład, więc woda musi być specjalnie doprowadzana pod górę. W destylarni używane są dwa zestawy kotłów destylacyjnych. Zakład posiada 23 magazyny, które mieszczą około 450 tysięcy beczek.
Highland Park Leif Eriksson - to niesamowicie udana edycja wypuszczona na strefy bezcłowe w 2010 roku upamiętniająca tysięczną rocznicę dotarcia wikingów do brzegów Ameryki. Trunek dojrzewający w beczkach po bourbonie, oraz w beczkach po sherry z amerykańskiego dębu.

Zapach: Korzenny i słodki, kwiatowy i słodowy. Nuty wanilii i  dębu. Jabłko i pomarańcza z dotykiem  gorzkiej czekolady.
Smak: Wanilia i nektarynka,  soczyste owoce, popcorn i wrzos. Wyczuwalne również nuty palonego drewna.
Finisz: Gałka muszkatołowa i przyprawy, nutka kawy i łagodny dotyk dymu.