Koval jest pierwszą destylarnią w Chicago od czasu prohibicji. Produkty tworzone są w małych partiach z wykorzystaniem lokalnego ziarna organicznego. Gorzelnia kontroluje każdy aspekt produkcji od mielenia do butelkowania. Koval Bourbon Single Barrel Whiskey to organiczny, pochodzący tylko z jednej beczki burbon pochodzący z KOVAL Distillery. Trunek tworzony w 51% z kukurydzy, ale zamiast żyta lub pszenicy, zawiera również bezglutenowe proso. Destylat dojrzewa w nowej zwęglonej beczce z dębu amerykańskiego o pojemności 113.55 litra.
Zapach:Owoce tropikalne, wanilia i maślany krem. Smak:Słodki i rozgrzewający. Wyczuwalne owoce sadu, pomarańcza, maślanka, mleczna czekolada i karmel. Finisz: Nuty zwęglonego drewna i suszone morele.