Destylarnia Macallan jest jedną ze starszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak. Seria Triple Cask firmy Macallan została wprowadzona na rynek w kwietniu 2018 r., Zastępując dotychczasowe edycje Fine Oak. 12-letni Macallan Fine Oak TRIPLE CASK MATURED dojrzewa przez 12 lat w dokładnie wyselekcjonowanych amerykańskich nowych beczkach i europejskich beczkach dębowych po sherry oraz w amerykańskich beczkach po bourbonie.
Zapach:Piernik, esencja waniliowa, tosty z masłem i świeżo wypieczone bułeczki. Smak: Rodzynki, świeży imbir. Owoce cytrusowe z nutą czekolady. Finisz: Długi. Subtelne nuty cedru i miodu.