Kilchoman jest jedną z najmniejszych destylarni w Szkocji i jednocześnie pierwszą zbudowaną na wyspie Islay od 125 lat. Pierwsza destylacja nastąpiła pod koniec 2005 roku, a cztery lata później, w 2009 zaprezentowana została inauguracyjna 3-letnia whisky. Jest to jedna z ostatnich niezależnych destylarni na wyspie Islay.
Kilchoman Machir Bay nosi nazwę jednej z najpiękniejszych plaż na wyspie, która znajduje się niedaleko destylarni. Ten single malt jest tradycyjnie destylowany w alembikach i dojrzewa w beczkach po bourbonie i sherry. Jest to kompozycja 3, 4 i 5-letnich destylatów dojrzewających w beczkach po bourbonie z Kentucky i finiszowanych przez 8 tygodni w beczkch po hiszpańskim sherry Oloroso.
Wszystkie Single Malty firmy Kilchoman są butelkowane bez filtracji na zimno i bez dodatku barwników.
Świąteczna edycja Cask Strength 2020 została zabutelkowana w mocy tzw cask strength na poziomie 58,6%