Henri Mounier, kapitan marynarki handlowej postanowił w 1858 roku założyć własny dom koniakowy o nazwie «Mounier & Co».
Znakomicie rozeznał i zakupił najbardziej rozpoznawalne terroiry, uważnie przyglądał się procesowi destylacji, mieszaniu i procesowi starzenia w beczkach z francuskiego dębu.
Uchwycenie „duszy aniołów” było marzeniem jego życia, a cenne „eaux-de-vie” przechowywane w piwnicy Paradis są świadkami talentu pana Mouniera.
Doskonały koniak klasy XO w ktróym twórca zawarł całą tajemnicę wyjątkowej jakości eaux-de-vie.
Zapach: Skóra, stare drewniane beczki, cygara, cynamon.
Smak: Cynamon, jaśmin, orzechy włoskie, gotowane pomarańcze.
Finisz: Bardzo długi, orzechowo - czekoladowy