Destylarnia Macallan jest jedną z najstarszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak. 

Seria Night on Earth inspirowana co rocznym swietowaniem zakończenia roku, magiczną nocą Szkocji, oraz ciepłem rodzinnego domu w swięta bożego narodzenia. „Kolory pudełka prezentacyjnego zostały wybrane z myślą o konkretnej podróży: po pierwsze, czerwony dla radości, witalności, szczęścia i radości; niebieski, aby przypomnieć nam zimowy wieczór w Szkocji, w całej jego ciszy i spokoju; i wreszcie bursztyn – słodkiemu aromatowi miękkiego masła i świeżo upieczonego kruchego ciasta, które były inspiracją dla Sarah Burgess przy tworzeniu tej whisky.” Erica Dorn. 

Zapach: W aromacie delikatne waniliowe nuty, pieczone jabłko, biszkopt oraz prażone migdały

Smak: Miękki i owocowy. Nuty wanilii, fig, suszonych śliwek, cynamonu, kardamonu, karmelizowanego cukru, pieczonego ciasta i toffi.

Finisz: Długi i delikatny. Pojawiają się akcenty biszkoptów, wanilii i ciepłego karmelu.