Destylarnia Macallan jest jedną ze starszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak.

Jest to trzecia odsłona serii „Rare Cask”. Seria ta charakteryzuje się tym, z czego Macallan jest najbardziej znany, czyli stosowania beczek po sherry.

Macallan Rare Cask nie posiada na etykiecie informacji na temat czasu dojrzewania whisky. Wiadomo natomiast, że użyto 50 beczek po sezonowanym sherry z amerykańskiego dębu i europejskiego typu Butt (500 litrów pojemności). Większość destylatów to pochodzi z beczek pierwszego napełnienia po sherry. Whisky posiada naturalny kolor i jest butelkowana z mocą 43%.