Gin to wyjątkowy alkohol, którego smak przeważnie kojarzony jest z jałowcem. Również od tej rośliny wywodzi się nazwa trunku, która w staroholenderskim brzmi genever, po francusku geniever, czy włosku ginepro - czyli właśnie jałowiec. Historia ginu sięga dalekiego średniowiecza, a jego wynalezienie przypisuje się medykowi Franciscusowi Sylviusowi - wtedy trunek uważany był za lekarstwo ziołowe. Istnieje kilka sposobów wytwarzania tego charakterystycznego alkoholu i to właśnie te sposoby klasyfikują gin na: London Dry Gin, Distilled Gin i Gin - gdzie dwa pierwsze są wyraźnie wyższej jakości od trzeciego. Oprócz wyraźnie jałowcowych ginów możemy spotkać bardzo cytrusowe i szlachetne wersje, które przypadną do gustu niejednemu smakoszowi.
Gin jest wytwarzany ręcznie w małych ilościach i czterokrotnie destylowany w małych alembikach z XIX wieku i do dziś jest butelkowany w starej butelce aptecznej.
Rośliny: nasiona kolendry, imbir, cytryny, szałwia, korzeń arcydzięgla, rumianek, skórka pomarańczy, czarny bez, wiązówka i kminek.
Nagrody:
- 93 punkty Falstaff w 2018 roku
- Srebrny medal w 2016 roku w San Francisco Spirits Competition
- Podwójne złoto w 2014 roku w The Fifty Best
- Złoty medal w 2000 roku na World Spirit Awards