Gin to wyjątkowy alkohol, którego smak przeważnie kojarzony jest z jałowcem. Również od tej rośliny wywodzi się nazwa trunku, która w staroholenderskim brzmi genever, po francusku geniever, czy włosku ginepro - czyli właśnie jałowiec. Historia ginu sięga dalekiego średniowiecza, a jego wynalezienie przypisuje się medykowi Franciscusowi Sylviusowi - wtedy trunek uważany był za lekarstwo ziołowe. Istnieje kilka sposobów wytwarzania tego charakterystycznego alkoholu i to właśnie te sposoby klasyfikują gin na: London Dry Gin, Distilled Gin i Gin - gdzie dwa pierwsze są wyraźnie wyższej jakości od trzeciego. Oprócz wyraźnie jałowcowych ginów możemy spotkać bardzo cytrusowe i szlachetne wersje, które przypadną do gustu niejednemu smakoszowi.

Destylarnia Four Pillars znajduje się w Healesville, w dolinie Yarra w stanie Wiktoria, około godziny jazdy od Melbourne i została założona w 2013 roku przez trzech przyjaciół.

Olive Leaf Gin jest znany ze swojego charakterystycznego profilu smakowego, który wynika z dodania liści oliwnych do mieszanki botanicznej. Zespół Four Pillars, kierowany przez mistrza destylacji Camerona Mackenzie, współpracuje z lokalnym plantatorem oliwek w celu pozyskania świeżych liści oliwnych. Liście te są następnie dodawane do ginu podczas procesu destylacji, nadając trunkowi smak i aromat.

Składniki botaniczne: herbata z liści oliwnych, cytryny, liście laurowe, oliwa z oliwek, orzechy makadamia, rozmaryn, grejpfrut, jałowiec, mirt cytrynowy, kolendra, lawenda, korzeń irysa.

Nagrody:

- NAJLEPSZY W KATEGORII ADI International Spirits Competition 2023

- ZŁOTO Global Gin Masters 2022

- NAJLEPSZY W KATEGORII ADI International Spirits Competition 2022

- PODWÓJNY ZŁOTY ADI International Spirits Competition 2022

- NAJLEPSZY SIGNATURE BOTANICAL GIN World Gin Awards 2021

- ZŁOTO London Spirits Competition 2021

- ZŁOTO San Francisco WSC 2021

- ZŁOTO San Francisco WSC 2020

Nos: Owocowy, cytrusowe niuanse, przyprawy, jałowiec, oliwa z oliwek, orzechy makadamia.

Smak: Słodki, owocowy, nuty cytryn, przypraw, jałowca, lawendy, lauru, oliwek.

Finisz: Długotrwały