Gin to wyjątkowy alkohol, którego smak przeważnie kojarzony jest z jałowcem. Również od tej rośliny wywodzi się nazwa trunku, która w staroholenderskim brzmi genever, po francusku geniever, czy włosku ginepro - czyli właśnie jałowiec. Historia ginu sięga dalekiego średniowiecza, a jego wynalezienie przypisuje się medykowi Franciscusowi Sylviusowi - wtedy trunek uważany był za lekarstwo ziołowe. Istnieje kilka sposobów wytwarzania tego charakterystycznego alkoholu i to właśnie te sposoby klasyfikują gin na: London Dry Gin, Distilled Gin i Gin - gdzie dwa pierwsze są wyraźnie wyższej jakości od trzeciego. Oprócz wyraźnie jałowcowych ginów możemy spotkać bardzo cytrusowe i szlachetne wersje, które przypadną do gustu niejednemu smakoszowi.
W nieco ukrytej gorzelni w zachodniej części Belgii rośliny takie jak słodowany jęczmień i czarny pieprz są przetwarzane na ten ręcznie robiony dżin i butelkowane w małe partie.
Zapach: Seler, nuty ziół, kwiatów, pomarańczy.
Smak: Pieprzny. Jałowiec, cytrusy, nuty jęczmienia słodowego, fiołki, pomarańcze, lukrecja.
Finisz: Długotrwały, ziemisty, pieprz, nuty imbiru, lukrecja, kardamon.