Destylarnia Macallan jest jedną ze starszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak. Wyśmienita edycja od Macallana zastępująca od połowy roku 2018 popularną serię "Fine Oak" dojrzewająca przez ponad 18 lat w specjalnie wyselekcjonowanych beczkach po sherry z dębu amerykańskiego i europejskiego, oraz w beczkach po bourbonie.Ta konkretna odsłona w asortymencie (wydanie 2018) jest pierwszą z nowym projektem butelek, zainspirowaną edycjami butelek z serii Macallan Rare. Prawdziwa gratka dla miłośników jednej z najbardziej cenionych destylarni w Szkocji.