Destylarnia Macallan jest jedną z najstarszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak.
Educja jest zestawieniem destylatów pochodzących tylko i wyłącznie z beczek po hiszpańskim winie sherry (dęb amerykański i dąb europejski).
Zapach: Cytrusowy z pomarańczową skórką. Po delikatnej nucie wanilii następuje ciemna czekolada - bardziej asertywna, ale nie przesadnie - z utrzymującymi się nutami kwiatów i jasnego dębu.
Smak: Cytrusy i gotowane słodycze rządzą podniebieniem, wraz z nutami imbiru i cynamonu, a miękkie dębowe odcienie odsłaniają maślane tosty.
Finisz: Wykończenie jest średnio słodkie, bardziej słodowe i lekko pikantne.